Unsere Pici
Die Geschichte der Pici
Nennt sie nicht Spaghetti!
Pici entstanden als einfaches Essen der bäuerlichen Tradition: keine Eier, nur Wasser und Mehl. Das machte sie für alle zugänglich, um große Familien mit wenigen Mitteln zu ernähren. Jeder Picio wird durch Bronzeformen gezogen – ein Verfahren, das der Pasta eine raue, poröse Oberfläche verleiht, ideal, um die Soße perfekt aufzunehmen. Kein Picio gleicht dem anderen. Sie sind eine traditionelle toskanische Pasta, deren Ursprung bis in die etruskische Zeit zurückreicht. Pici sind keine Spaghetti: Sie sind dicker, rustikaler und geschmackvoller.
SO MACHEN WIR SIE
Und die Soßen?
Jede Soße, die wir servieren, wird frisch in unserer Werkstatt von Stefano Ruggero zubereitet, dem Küchenchef, der sich ganz der Mission der perfekten Würze verschrieben hat. Wir verwenden echte, sorgfältig ausgewählte Zutaten, oft aus der Region, weil wir wissen wollen, was auf den Teller kommt. Wir haben den Kult-Aglione, das Chianina-Ragù für die Fleischliebhaber, ein wunderbar duftendes Pesto, scharfe Soßen für die Mutigen, und dann… nun ja, den Rest entdeckst du am besten selbst.
Piazza della cisterna 29
San Gimignano – Siena
Öffnungszeiten: Täglich geöffnet
von 11:00 bis 20:00 Uhr