I nostri
pici
Il primo picio non si scorda mai
La storia dei Pici
Non chiamateli Spaghetti!
I pici nascono come pasto povero della tradizione contadina: niente uova, solo acqua e farina. Questo li rendeva accessibili a tutti per sfamare grandi famiglie con pochi mezzi. Ogni picio è trafilato al bronzo, procedimento che dona alla pasta una superficie ruvida e porosa, perfetta per trattenere il condimento. Nessun picio è identico all’altro. Sono una pasta tradizionale toscana, le cui origini risalgono all’epoca etrusca. I pici non sono spaghetti: sono più spessi, più rustici e gustosi
COME LI FACCIAMO NOI
Bio, belli e buoni
Ogni giorno prepariamo i nostri pici freschi nel laboratorio, belli ruvidi e pronti a prendersi tutto il sugo che meritano. Usiamo solo farina biologica dell’Azienda Agricola Biologica Floridda, perché ci piace sapere da dove arriva quello che mangiamo Perché se la base è giusta, il resto è solo una questione di condimento.
e i sughi?
Otto sughi, un solo obiettivo: farti innamorare al primo boccone.
Ogni sugo che serviamo è preparato al momento nel nostro laboratorio da Stefano Ruggero, lo chef che ha fatto dei condimenti una missione. Usiamo ingredienti veri, scelti bene, spesso a km 0, perché ci piace sapere cosa finisce nel piatto. Abbiamo il cult all’aglione, il ragù di Chianina per i più carnivori, il pesto profumatissimo, i piccanti per chi osa, e poi… beh, il resto vieni a scoprirlo tu.
Piazza della cisterna 29
Orario: Aperto tutti i giorni
dalle 11:00 alle 20:00